北京大学餐饮中心

中心概况

设备设施

科学管理

工作小组

日期： 2013-12-21 信息来源：餐饮中心

一、餐饮中心安全工作小组

安全工作第一责任人：中心主任

组长：中心运保安全分管副主任

成员：中心伙食运营分管副主任、中心行政人事分管副主任、中心安全干部，以及中心各部门负责人

职责：

1、负责中心整体安全工作管理；

2、负责中心安全工作的培训和检查监督；

3、负责中心各类突发安全事故的有效处置；

4、每月召开一次安全工作小组会，研究部署中心每月安全工作。

二、餐饮中心设备设施采购招标小组

组长：中心运保安全分管副主任

副组长：中心行政人事分管副主任

成员：运行保障室和财务室工作人员及各相关部门负责人

职责：

1、负责中心大型机械设备的招标采购；

2、负责中心基础设施改造工程的招标及实施。

三、餐饮中心大宗食品原材料招标采购小组

组长：中心主任

副组长：中心伙食运营分管副主任、生产采购部主任

成员：食堂管理与质量监督室主任，生产采购部主任、副主任（主任助理），财务室主任、副主任及部分食堂厨师长

职责：

1、负责大宗食材采购计划的制定；

2、负责食品原材料品质的鉴定；

3、负责大宗订货计划的决策。

四、餐饮中心技师工作小组

组长：中心伙食运营分管副主任

副组长：食堂管理与质量监督室主任

成员：相关食堂经理、厨师长及其他相关人员

职责：

1、负责中心技师队伍的培养、考核。

2、负责中心业务培训工作的组织及实施。

3、负责新菜品的研发及推广。

4、每月召开一次小组会，研究中心月度业务培训工作。

五、餐饮中心节约工作小组

组长：中心运保安全分管副主任

副组长：运行保障室主任

成员：运行保障室和财务室工作人员，各职能科室主任及食堂经理

职责：

1、负责中心节约工作的具体实施。

2、负责中心节能设备的考察、遴选及引进。

3、负责中心节约制度的制定、实施、考核及检查。

4、每月召开一次节约工作会，研究制定节约措施。

六、餐饮中心信息化建设工作小组

组长：中心运保安全分管副主任

副组长：中心行政人事分管副主任

成员：各部门相关人员

职责：

1、负责中心信息化建设的统筹管理；

2、负责中心内部各类管理系统的开发及维护；

3、负责中心各类服务系统的开发及维护。

4、工作组每月召开一次小组会，研讨中心系统开发工作。

七、餐饮中心经济政策管理小组

组长：中心主任

副组长：中心副主任

成员：食堂管理与质量监督室主任，生产采购部主任、副主任（主任助理），财务室主任、副主任

1、负责中心经济管理政策的制定及调整；

2、负责中心财务数据的统计、分析及决策；

3、每月召开小组会，分析中心当月经济运行情况。

八、餐饮中心合作经营项目招标小组

组长：中心伙食运营分管副主任

副组长：综合办公室主任

成员：中心行政人事分管副主任、食堂管理与质量监督室主任及合作经营项目所在食堂经理，招标会邀请学校审计室、纪委、财务部、工会、后勤党委负责人及学生代表参加

职责：

1、负责招标程序的制定、文件的起草、公告的发布、文件的保存等具体工作；

2、负责招标会的组织和实施；

3、负责合作经营合同的签订。

九、餐饮中心合作经营项目经济政策制定小组

组长：中心主任

副组长：财务室主任

成员：中心伙食运营分管副主任、食堂管理与质量监督室主任、生产采购部主任、合作经营项目所在食堂经理

职责：

1、负责合作经营项目相关经济政策的制定；

2、负责依据中心财务数据的统计、分析结果，适时调整合作经营项目的经济政策；

3、定期召开小组会，分析周期内合作经营项目运行情况，研究制定经济管理措施。