2020年春季学期开学已一周有余，同学们开启了网络学习云模式，校园里不似往常此时的喧闹忙碌。但在这宁静的园子里，还有照常工作生活着的部分师生与工作人员，是他们维系着我们疫情时期的日常生活。在这其中，有一批我们时常“看不见的人”，他们迎着晨曦运输，他们在炉灶间忙碌，他们保障着校园饮食，让这个春天有着别样的温度。

餐饮中心的主校园和万柳、昌平校园等7个食堂、5个职能部门有近300名餐饮员工奋战在校园抗“疫” 一线，他们不是英雄，但他们也是战士，他们用平凡的行动铸就校园抗“疫”的坚强保垒。

他们手挥锅铲，让留守燕园的每一位师生员工都能吃到可口的饭菜；我们手提笔尖，用文字记录下在这特殊时期属于他们的难忘时刻。

 

 

春节值班食堂——勺园食堂

 

食堂“领头人”——冲锋在前的共产党员庞福欣

庞福欣是勺园食堂经理。根据餐饮中心的统一部署，今年轮到勺园食堂春节值班，忙碌了一整年，春节依然要坚持开餐。食堂员工春节期间是可以安排轮休的，于是有的员工年前就买好了车票准备返乡过年，但节前疫情开始蔓延，经理紧急为员工做思想工作，劝说员工安心留校。在经理的耐心劝导下，已经买票的两位员工主动办理了退票手续。随着疫情的日趋严重，庞经理从春节一直坚守至今。大年三十晚上，他和大伙忙活到九点才踏实坐下来，一起吃了年夜饭。

庞经理为人朴实稳重，工作扎实细致。他是“科班”出身，是北大第一批从烹饪学校招聘留校的厨师，而且是中心很难得的“双料王”，就是大家俗称的可以“两条腿走路”的人，既擅长中式烹调，也精通中式面点，他已取得国家“中式烹调高级技师”资格证书。小编在这里透露一个小秘密，很多北大的老人儿都特别认庞经理的菜，一路追随他从农园、艺园到勺园食堂，圈粉无数。

说起疫情防控，他和大多数餐饮人有着共同的感受，他们不怕辛苦，不怕干活儿累。现在来食堂就餐的人数比之前要少很多，但工作量丝毫没有减轻，除食堂供餐外，要为校内各楼集中送餐。食堂的消毒工作尤为重要，每天前厅后厨消毒三次，定期聘请专业公司进行全面消杀，门把手、门帘每一个小时就要消毒一次，员工培训、每日各种信息的报送，工作日志等等都要求认真细致，落实落细，同时，食堂要接受北京市、海淀区、餐饮中心等上级部门的监督检查，作为管理干部，更要与时俱进，学习和掌握视频会议等新技能、新知识，这些都难不倒他，最艰难的就是精神上的压力，他深感责任重大，思想上总有一根弦紧绷着，一刻也不能松懈。说起他的员工，他无比自豪也很欣慰，“疫情面前，员工们都很团结，过年不能回家，大家没有一句怨言，而且空前的团结。消毒消杀、科学防范是食堂工作的重中之重，员工们也非常支持和配合，就是为了让在校师生能吃上安心饭。”

 

 

食堂“后厨大管家”——兢兢业业的洪波

 

洪波是勺园食堂厨师长、餐饮中心中青年技术骨干。说起洪厨师长，大家无不为他的敬业精神所折服。从年前诺如病毒防控开始至今，洪厨师长始终积极配合庞经理的工作，尽职尽责的布置好后厨的各项工作。从菜品设计而言，勺园食堂按照中心要求停止制作了各类冷荤菜品，副食类也尽量选择充分烹饪加热的菜品。虽然菜品进行了调整，但勺园每日供应的主食仍能达到30余种，副食70余种，蔬菜类、经济菜全部正常供应。由于疫情防控需要，食堂暂停了免费汤的供应，但食堂特意推出了3毛的棒碴粥和1元的低价汤品，充分考虑各类就餐人群的需要。对于员工管理而言，洪厨师长每早都会召开例会，传达中心关于疫情防控的最新要求，部署本日勺园食堂后厨的工作。在洪厨师长的有效管理下，勺园食堂后厨的各项工作井然有序。同时，做好每一位员工的心理工作也尤为重要，让大家可以安心工作，多跟家人联系每日报平安。对于留守家乡的员工，就耐心安抚他们，没有中心的通知就安心与家人在一起，用在北大学到的手艺照顾好家人。

虽然每日全身心地投入到工作中，洪厨师长心里却也时常挂念着在老家即将高考的儿子。“今年孩子就要高考，操心是肯定的。孩子准备报考专项计划，希望能考取一个好大学。也是辛苦了孩子的妈妈，现在培养孩子的重担，都压在了孩子妈妈身上。”说起儿子的学业，洪厨师长滔滔不绝，从报考的专业、批次和录取方式都非常的熟悉，虽然不在孩子身边，但身为父亲，洪厨师长无时无刻不在牵挂他，为孩子的未来规划着想，但他深知，作为后厨的大管家，勺园食堂这个大家庭更需要他，他要坚持、坚持再坚持，期待疫情结束与家人团聚的日子快点到来。

 

 

 

食堂“保卫者”——卫生巡查员、共产党员曹志刚

曹志刚是勺园食堂一层厨师长助理。疫情防控期间，厨艺精湛的他作为共产党员冲锋在前，承担起卫生巡查员的重任，即在前厅劝导就餐者佩戴口罩、隔位就餐、排队保持距离，作为食堂信息员每日向中心报送防疫统计数据、照片和相关信息等等。曹师傅每天要在大厅不间断巡逻五个小时以上，引导大家做好防护，分散就餐，经常要硬着头皮去劝解就餐夫妻、同事隔位就餐，有一次一位第一天上班的老师，没戴口罩就进食堂，曹师傅惊出一身冷汗，立即上前询问情况，做解释工作，劝老师回去戴口罩再来，曹师傅耐心的工作也得到了就餐师生的支持和配合。经常会有朋友来食堂用餐与曹师傅擦肩而过，曹师傅心里却很开心：“朋友都没有认出自己，证明防护措施的严密到位，这样不但保护了自己，更保护了他人。”

 

曹志刚和臧瑞霞夫妇     右一为曹师傅的小女儿参与餐饮中心新春联欢会表演

 

曹师傅的爱人在畅春园食堂工作，家里有两个女儿和父母，一家人一直住在学校附近。虽然距离不远，但为了疫情防控工作的需要，曹师傅搬到了学校宿舍，每晚会和爱人、女儿通过视频聊天。说起来小女儿，曹师傅眼里满是惦念，“觉得这段时间小女儿长大了，不再用操心她的课业，小女儿每天会主动在线学习，踏实温习好功课”，这让在学校忙乎的曹师傅夫妻十分欣慰。

 

食堂“摆渡人”——送餐员王九兴师傅

 

王九兴师傅承担着为勺园9号楼和校内19号楼观察安置区送餐的任务。王师傅原来在食堂是厨师，工作勤恳踏实。问起他最初食堂把观察安置区送餐任务交给他时心里怕不怕，他说食堂安排的任务必须完成，但也坦诚最初内心的忐忑和不安是难免的。勺园食堂为王师傅配备了口罩、防护服、护目镜等一系列防护用具，并针对送餐工作的注意事项进行了反复培训和周密安排。对于“新冠肺炎”传播途径的全面了解、食堂健全的防护措施使得王师傅卸下了顾虑的包袱，专心投入到送餐工作中。

 

 

为了不让观察安置区的师生们等候，无论雨雪天寒，王师傅每天准时提前五分钟到达门口等候。等有人出来后，再从送餐车内将分装好的盒饭搬运下来交给工作人员。对于就餐同学们的需求，王师傅都会有详细的记录。为便于观察安置区工作人员分配套餐，勺园食堂师傅们每天早上六点左右就开始为分装早餐做准备，核对好品种、数量，掐着钟点分装以保证同学们吃上热呼饭。每份套餐里都是独立包装，包含菜品、餐具、饮品和水果，每天的菜谱都不重样，有同学不想吃套餐了，想吃面条、饺子等特殊需求，师傅们都单独记录和单独打包装箱，尽量满足同学们的需求，其中就有同学们想念的家乡菜——热干面。

喜欢下象棋的王师傅

由于勺园食堂春节期间值班，王师傅与家人也是分隔两地，勺园食堂在大年三十为员工准备了丰盛的年夜饭，吃着热腾腾的手工饺子，丰盛可口的饭菜，王师傅在北大餐饮中心的大家庭度过一个特殊而温暖的春节。

 

疫情防控期间

勺园食堂的每一位员工

团结一心、众志成城

从点滴做起

烹饪好每一道菜品、服务好每一位师生、做好每一次消毒

其实还有更多的辛劳、付出未被提及

因为在他们心里所有的辛勤工作都是北大餐饮人的职责所在