北京大学餐饮中心

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【2013年优秀职工评优汇报材料】燕南美食食堂陈焕彩

日期： 2013-01-27 信息来源：餐饮中心

亲力提高卫生意识、亲为增强工作责任

尊敬的各位领导、各位评委：

大家好：我叫陈焕彩，现就职于燕南美食，担任保洁组主管一职。有这样的机会能和大家一起交流学习，感到非常的荣幸。在此，首先对给予我无私帮助的经理、厨师长和同事表示真诚的感谢。时间如梭，新年的钟声即将敲响，在这个辞旧迎新之际，我提前祝在座的各位同仁，新年快乐、身体健康。

以下是我对一年来的工作总结，我作为一名主管，主要负责燕南美食餐具洗刷消毒和环境卫生工作，餐具主要做到一下几个方面：1、有专人负责洗涤，消毒餐具。2、设有去污池、消毒池及清洗池。　3、已消毒的餐具采取了保洁措施。

作为一名主管，在工作中，我严格要求自己，顾全大局，以身作则，为同事树立榜样。洗碗间虽然是后勤工作部门，但是在工作中，我严格按照学校和餐饮中心的规章制度严格要求自己及同事。要求工作人员，注重个人形象，身着工装，穿戴整齐，衣帽整洁、干净。我们的工作看似简单，但无限次的重复，使此平凡的工作而伟大。在这个简单平凡的岗位上，使我懂得了卫生工作的重要性，体会到了这份工作的艰辛，同时也是我自身价值的体现。在工作中我根据工作量和具体情况不定期的召开本部门员工会议，带领全组员工，充分认识卫生工作对于整个餐饮的重要性，提高卫生意识，增强工作责任感，提高工作的积极性和主动性。当用餐的老师和同学们走进我们燕南美食时，看到的是光亮如镜的大厅，这都是和我们保洁员是密不可分的，每餐结束后，认真擦拭桌椅、地面、门窗，地面遇到脏时候，我们会下手用百洁丝擦，小铲抢，以便于给老师和同学们营造更舒适的就餐环境。

民以食为天，食以洁为本，再好的美味佳肴，没有洁净的餐具也是不行的。就餐的时段性决定了在短期内会有很多的餐具送到洗碗间，面对如此多的餐具，犹如五彩山。在工作中我认真履行岗位职责，严格要求每一位员工掌握消毒水的比例配比，浸泡的时间，使得从洗碗间送出的每一件餐具达到合格标准。保证餐具的光、洁、涩、干，确保卫生符合标准。为了防止细菌再生，对于每餐没有使用的餐具，我都严格要求员工按照卫生条例进行二次消毒，避免再次污染的出现，然后将餐具整齐的摆放到密闭的餐具柜中。

为了让每一位员工适应各个岗位的工作要求，实行工作轮岗制度，为的使每一位员工能够掌握整个工作的流程，使员工懂得在工作中要相互协调，相互配合，以此更好的提高我们小团队的工作效率，更好的为师生提供服务。在轮岗中，具体要求每位员工掌握一去污、二消毒、三清洗、四热力消毒，以此保证餐具的卫生合格。在工作中我合理分配每位员工的工作区域，责任到人，不留工作死角。工作的性质决定了人员的流动性，对新来的职工，我手把手的传授必须掌握的洗、消的程序以及消毒水的配比和餐具的浸泡时间。同时也将工作中的积累的一些小窍门一并传授给他们，使其在最短的时间内熟悉我们的工作流程，掌握工作的要求，以此更好的完成工作。每日下班前，我都要检查每位员工所负责的卫生区域是否合格，检查水电气的开关是否关闭，并做好每日的工作记录，以便及时的更正工作的不足。

夏天是我们最难熬的日子，洗碗间在二楼由于洗碗水的温度加上洗碗机的蒸汽，使整个房间犹如桑拿房，每天穿着雨鞋，围着厚厚的皮围裙，使得全身的衣服会被汗水浸透，脸上也汗流不断。每天手在水中一泡就是十几个小时，使得手都变了型，起了水泡，都磨出了厚厚的茧子、裂开了道道小口，时常会有钻心的疼。一天十几个小时的工作量，使得我腰酸腿疼，我从没有因工作的艰辛而放松对餐具的认真检查。为了让师生用上放心的餐具，再苦再累我们也要保证餐具合格。通过这几年的工作，我不断的反思总结，使我积累了一些工作经验，首先、在工作中要起到模范带头作用，合理的分配每日的工作，只有合理的量化每日的工作，才能提高工作的效率，为按时完成工作提供了必要的保障。其次、工作责任到人，这样使得每位员工的工作任务明确而具体，又能提高工作积极性。并及时在工作中进行交流，分享工作的小窍门，例如，大厅地面有口香糖我们会用小铲子，有抹布无法解决的污迹我们会用百洁丝，洗碗间的地面坚持先扫后墩，这样既节省时间又能节约用水。在严格的要求和同事的共同努力下，我们的餐具在餐饮中心质检部门抽查中，餐具的合格率达到了99%。

每年的九月份是新生入学的时刻，我们保洁组也面临着巨大的考验，我们每天接待上万名师生来燕南美食就餐，就餐人数的剧增，使得餐具的供应量加大了，为了保证食堂的正常的运转，我们班组发挥吃苦耐劳的精神，为燕南美食做出了巨大的贡献，大家无法想到我们整个保洁组只有10名员工，而洗碗间只有6名员工，我们还要负责燕南地下快餐厅的餐具，由于洗碗间在二楼，电梯不是自动的等因素无形中增加了我们的工作量。但是想到能够为广大的师生提供安全、合格的用餐餐具，我们所有的付出都值得。

功夫不负有心人，一份耕耘一份收获，我们共同的努力获得了广大师生的认可，获得的主管领导的认可，当有师生为燕南的优雅的环境赞叹时，是对我们工作最好的认可。我们辛劳的付出获得了认可。我在工作中所取得的成绩，同我们的经理、厨师长在平时的工作中给予我的关心是分不开的。我的工作没有什么高科技含量，但是能够让每日餐具符合卫生标准，这就是我最有竞争力的技术，我用一颗真诚的心，用勤劳的双手，诠释着自己的价值。在今后的工作中我将继往开来，以食品卫生法为准则，严格要求自己，力争把工作做得更好，为共创与一流大学相匹配的餐饮中心而尽自己的一份微薄之力。

新春伊始，万象更新，在此总结一年的工作，心中无限感慨，工作中的更多收获使我们在新的一年里更要加倍努力，是自己的工作更上一个台阶，最后再次祝各位领导、评委工作顺心，全家快乐!

谢谢大家

燕南美食陈焕彩

2013.12.8