北京大学餐饮中心

党团工会

【2013年优秀职工评优汇报材料】学一食堂厨师马现生

日期： 2013-01-27 信息来源：餐饮中心

尊敬的各位领导、评委、大家好！

我叫马现生，是学一食堂的一名厨师。2013年对我来说是收获的一年，在这一年工作中，得到中心领导、经理及厨师长的关心和帮助，工作中取得了一些成绩，同时很荣幸被推荐为“优秀职工”候选人。作为合格的“优秀职工”我主要做到以下几方面：

第一，牢固树立为全校师生员工服务的理念。

食堂餐饮工作是学校后勤服务的窗口单位，服务对象主要是学校的学生和教职员工。面对工作量大、繁琐、时效性强、接触面广等特点，我从不心烦气燥、怨声载道，而是不断端正自己的工作态度，真正做到为学生和教师服务至上，对每位来食堂就餐的教工和学生做到“四心”即：耐心、细心、热心、诚心。特别是对于个别人，由于对食堂工作缺乏了解，甚至误解而出言不逊的学生更是如此。本人这种全心全意为学生服务的工作态度受到了师生的一致好评。

第二，兢兢业业，一丝不苟地做好副食管理工作。

作为副食领班，我主要负责蔬菜的粗加工、切配和成品制做。为了更好完成领班工作，我每天早晨都要提前到达单位，检查送来的肉、菜和豆制品质量，确保无腐烂变质后，才允许原料进行加工。我会安排专人，根据加工原料的性质，以及烹调所需的时间长短，要求员工们按照顺序摘菜、洗菜、切菜，这样可以确保广大师生的食品安全。学一食堂规模大，每天用餐的人数多达3000人。由于就餐人数多工作量大，身处学一食堂重要岗位，我倍感珍惜和自豪，同时也深感自身责任重大。我每天主要负责中炒档口和值班餐菜肴的制作，保持不断档，同时做到不间断炒，一天工作量仅一个档口就需60多盘、1000多份菜品。有时配菜忙时，我会主动帮助配菜。这种快节奏的工作效率我们已完全适应，同时自己的烹饪技术得到充分发挥、工作效率有了很大提高。

第三，工作严肃认真，及时、规范和有序地做好学生餐饮管理工作。

在日常工作中，对每一道工序每个细节都要严格把关，并熟练掌握每个岗位的技能，要求别人就要更严格要求自己。在切配上能身先示卒，起模范带头作用。今年入冬以来，我们把原来值班餐的盘子换成了加热保温锅。这样我们少炒勤炒，让不同时间来的同学，能吃到热乎的饭菜，确保菜品的供应及菜品的质量，为广大师生提供更多可口的美味菜肴。由于我们食堂用餐量大，主食人员短缺，我还担负了起早班，主要负责早餐的豆浆、豆腐脑、鸡蛋汤的制作。进入十月份，食堂推出了早餐泡面很受师生的欢迎。我认真向厨师长学习制作要领，随着天气变冷，早餐泡面的销售越来越火，从原来的100多份，高峰时卖到300多份，早餐泡面的推出受到广大师生的一致欢迎和好评。

第四，荣幸参加第二届中国高校烹饪技术大赛并载誉而归。

今年八月份，我很荣幸参加了第二届中国高校烹饪技术大赛。中心为我们争取这次锻炼学习的机会，我代表北京大学去比赛，心里倍感压力，我把压力化作动力，全力迎接比赛。比赛过程中得到中心领导、经理和厨师长以及食堂同事的大力支持帮助，专门到市场为我们挑选比赛用的原材料及调料，经过大家的共同努力，我们不负众望取得了优异的成绩：我和刘强、庞福欣荣获团体一等奖，我个人荣获银奖和创新菜品三十佳，自此为这次大赛画上了完美的句号。

“几分耕耘，几分收获，只要付出就会有回报”。在新的一年里，我会更加努力干好本职工作，掌握新知识、新技术、提高自身的素质和修养，在本职岗位上尽职尽责，努力把本职工作做得更好。

最后，祝各位领导和评委，身体健康！万事如意！

谢谢大家！

学一食堂马现生

党团工会

【2013年优秀职工评优汇报材料】学一食堂厨师 马现生

【2013年优秀职工评优汇报材料】学一食堂厨师马现生