编者按

2020年春季学期开学已一周有余，同学们开启了网络学习云模式，校园里不似往常此时的喧闹忙碌。但在这宁静的园子里，还有照常工作生活着的部分师生与工作人员，是他们维系着我们疫情时期的日常生活。在这其中，有一批我们时常“看不见的人”，他们迎着晨曦运输，他们在炉灶间忙碌，他们保障着校园饮食，让这个春天有着别样的温度。

餐饮中心的主校园和万柳、昌平校园等7个食堂、5个职能部门有近300名餐饮员工奋战在校园抗“疫” 一线，他们不是英雄，但他们也是战士，他们用平凡的行动铸就校园抗“疫”的坚强保垒。

他们手挥锅铲，让留守燕园的每一位师生员工都能吃到可口的饭菜；我们手提笔尖，用文字记录下在这特殊时期属于他们的难忘时刻。

 

畅春园食堂员工的“主心骨、贴心人”—共产党员刘同祯

 

刘同祯是畅春园食堂经理。刘经理是他在北大餐饮中心从事餐饮工作至今已有39年，先后担任农园、学一等食堂厨师长，康博思、学五、万柳等食堂经理，在实践中精益求精，不断提升中式烹调技能，曾获全国第五届烹饪技术比赛快餐赛金奖，也曾担任农业大学等兄弟院校职工技术岗位考核评委，并考取营养配餐师、国家“中式烹调高级技师”等职业资格证书，既懂技术又具有丰富的管理经验。

刘经理是一名有着二十多年党龄的老党员，是伴随着国家改革开放共同成长的一代人，餐饮工作的变化折射出时代的变迁，他的个人成长经历也与餐饮中心、北京大学和国家的发展紧密结合。他参与农园食堂、康博思快餐等食堂的筹建，改变了以往传统窗口售餐方式，采取自选售餐模式并沿用至今，在菜品设计等方面也做出开创性的变革。近几年，随着学校和后勤系统的改革不断进行调整，他从未计较个人得失，始终以中心大局为重，服从工作安排，连续调任新学五、万柳校区、畅春园三个食堂经理，克服重重困难，确保食堂的安全稳定。

疫情期间，食堂日常的生产、经营，对于懂业务的刘经理来说并不是难事，最大的难题就是食堂的综合管理和突发应急事务。畅春园食堂地处校外，长期存在乱停车现象，食堂正常的配送货业务受到一定影响，在刘经理与相关部门积极协调和中心的支持下，实现了畅春园食堂的封闭式管理。对于食堂时常遭受社会人员干扰的情况，经理向来是细心疏导、果断决伐，想方设法维护好师生就餐安全。在疫情最紧张的时期，曾有一起突发事件，当天刘经理刚好休息，在接到食堂值班人员通知后，他冒着大雪及时赶回食堂，“没事儿，有我呢，大家别紧张。” 刘经理一边安抚员工，一边对工作进行部署，刘经理的镇定让员工们吃了定心丸，情不自禁地鼓起掌来。刘经理临危不乱，与员工同进退的责任和担当使食堂顺利度过此次意外。

刘经理的父辈在北大餐饮服务了一辈子，他从小耳闻目染，喜欢烹饪，喜欢北大这片园子。他关爱员工，曾经背着生病的员工赶往医院，对身患癌症的员工更是悉心照顾，成为员工们的贴心人。对于北大师生，刘经理更是始终牢记“全心全意为北大师生服务”的初心和使命，立足师生就餐需求，不断丰富菜品，热情周到服务，严格系统管理。畅春园食堂的广东烧腊、主食千层饼、黄金大饼、金丝卷和藤椒卷等等，都广受师生好评。

 

 

 

 

开餐时段刘经理在大厅值班

 

自春节假期以来，为做好餐饮保障和疫情防控工作，刘经理召集畅春园食堂各层负责人成立疫情防控专项工作小组，合理分配工作人员的防控职责，起草《畅春园食堂疫情防控八项规定》，严格落实餐饮中心新冠肺炎防控措施。查验就餐人员身份证件，并测量体温，对体温异常者禁止入内。固定自选区人员准入数量，禁止就餐者接触餐食、前厅员工采取全方位防护措施，从细节入手，减少与外界接触，确保供餐安全。

 

限制自选区人员数量

采取全方位防控措施

严控就餐人员身份和体温

 

独当“两”面的刷卡师傅刘云斌

 

话说刘云斌师傅能独当“两面”一点儿不为过。他是一名主食厨师，开餐前在后厨加工主食，开餐时段作为刷卡处唯一的工作人员，他，左右兼顾，在提高结账效率的同时，对计算结款价格有惊人的心算速度和准确率，如此的自信来源于刘师傅对食堂每一道菜品价格的熟知。疫情期间，因为刘师傅每日要近距离接触就餐者，所以食堂也特别重视对他的保护，护目镜、防护服、塑胶手套、口罩每一样都配备到位。在疫情初期，刘师傅积极配合中心拍摄了为“武汉加油”的小视频，他的可爱、自信与真诚鼓舞着每一个人。

 

 

 

勇担重任的准“90后”北京小伙儿——佟园食堂苏然

苏然是佟园食堂库房保管员。苏然不是北大子弟，从小长在北大隔壁的园子（你懂的），却对北大一往情深，自己选择在北大工作，还娶了同样在北大工作的姑娘作老婆。他是回族，从小耳濡目染浅通民族语言，在佟园食堂工作得心应手，与食堂的维族厨师和就餐师生比较容易沟通。他是准90后，工作很投入，也有北京爷们儿的古道热肠，每年过年他都主动留守食堂值班，为的是让家在外地的同事安心回家过年。今年突如奇来的疫情，让他从春节前一直值守在食堂，虽然家近在咫尺，回家和家人团聚却还遥遥无期，因为作为值班员，他每天晚上必须要在食堂坚守，春节期间也未曾离开。上次回家与家人短暂的相聚，还是在上个月苏然的生日，母亲做了一桌子好菜等他回家，他向经理请了假，回家匆匆吃完饭赶紧又回到工作岗位。他选择了舍小家顾大家，为的是守护好佟园食堂，守护好每一位就餐者和员工的安全。

身为准“90后”的年轻人，苏然从来不想做眼高手低的人。佟园食堂规模不大，需要员工们一专多能，他努力熟悉各个岗位的工作，哪里需要就主动配合，因为经理经常把服务师生的理念传递给他和每一位员工。疫情期间，除了值班工作，苏然更主动承担起卫生巡查员、消毒消杀员和炊事员的工作，每天开餐时，他在食堂门口严格测量每位就餐者的体温，维护食堂就餐秩序。闭餐后，他要进行食堂大厅和后厨的消毒消杀工作，检查关闭水电燃气等设施。第二天凌晨五点又要起床，他一个人熬粥、蒸包子、煮鸡蛋、准备开胃小菜，以最饱满的状态迎接早晨就餐的师生。当然，库房保管的工作更是每天必做的功课。尽管每日工作紧张忙碌，苏然还利用业余时间报考大学在职专业继续学习深造，提升自我。因为他坚信，“幸福是奋斗出来的”，每一份付出都会有收获。

 

巴基斯坦留学生为学校的疫情防控措施和佟园食堂的优质服务点赞

 

清洁消毒无死角，四大金刚显身手

消毒消杀专项组四大金刚，从左至右，姜富森、张国财、刘广容、厚建卫

 

抗击疫情，做好专业消毒消杀至关重要，餐饮中心也是抽调精干人员，组成了消毒消杀小组。消毒消杀小组每日会对所有开伙食堂、宿舍、生产采购部、肉食加工厂公共区域环境卫生进行消毒。此外，消毒消杀组还会对校外食堂、各单位地沟、下水道口进行重点消毒。每天背着45斤的消毒喷洒器，一走就是三、四个小时，对每一个角落、每一处风险点都从不遗漏。他们以脚步来丈量学校的每一座食堂，用自身的辛勤付出来营造安全的就餐环境。

 

   

   

 

农园食堂初五提前营业、开伙食堂菜品丰富、花样繁多，都离不开生产采购部同事的有力支持。春节期间疫情防控形势严峻，丁立新师傅仍然每日冒着低温前往新发地菜市场，只为采购到更新鲜、更实惠、口味更佳的水果。

搬运水果的丁立新师傅

平时七、八位同事在岗的米饭生产线春节期间仅有尹永利、王果立两位师傅，肉食加工厂生产线在春节期间也是由福禄一位师傅承担了全部加工任务。平时配送的师傅目前也是肩负着驾驶、配送和装卸的多重任务，但大家没有抱怨，反而更有干劲。新冠肺炎疫情让生产采购部的同事更加团结，抱着战胜疫情的坚定决心，以踏踏实实的工作态度完成每日的采购和加工工作。

 

米饭生产线尹永利、王果立两位师傅

肉食加工厂福禄师傅

 

 

疫情防控

每一位北大餐饮人

用专业服务保障校园餐饮供应

用精心安排温暖就餐师生的心

以坚守和奉献，成就不平凡的伟大！