编者按

为学习贯彻习近平总书记给北京大学援鄂医疗队全体“90后”党员回信精神，北京大学餐饮中心党总支于4月7日开展“传承匠心 温暖前行”主题党日活动，鼓励广大党员立足岗位，当好表率，鼓励年轻一代餐饮人牢记“全心全意服务师生”的初心和使命，做有理想、有本领、有担当的餐饮新人。

 

4月7日下午，由餐饮中心党总支主办的“传承匠心 温暖前行”主题党日活动在艺园食堂举行，餐饮中心党政领导班子成员、党员、入党积极分子、骨干职工参加了活动，活动由餐饮中心党总支委员甄涛主持。

陈杰开场致辞

餐饮中心党总支书记陈杰开场致辞。他首先向疫情以来一直奋战在餐饮一线的全体餐饮职工致以崇高的敬意和真诚的谢意！他带领大家重温习近平总书记给北大援鄂医疗队90后党员的回信内容，他指出，习总书记在回信中关心、关注青年，对青年寄予了厚望和信任，要实现习总书记的嘱托，作为餐饮青年，首先要热爱餐饮事业，希望通过此次“新老传帮带，师徒一对一”大赛，赛出友谊，赛出精神！他对于本次活动的前期准备工作也给予了充分肯定，大家会前认真学习回信精神，观看餐饮中心“云课堂”，以录制短视频的方式，学习新技能，相互交流学习体会，畅谈思想认识，达到了预期的学习效果，预祝各位选手取得好成绩。

随后，餐饮中心副主任、总裁判长王晓如宣布比较奖项设置，裁判员、指导老师名单、选手名单等。指导老师郭建民、冯福长分别介绍刀工和面点比赛规则，并进行了现场演示。此次活动一经发出通知，就得到积极响应，报名参赛的徒弟们是来自餐饮中心的会计、人事、维修等多个岗位 “90后”年轻职工，跨界挑战，拜师学艺。参赛师徒们个个精神饱满，严阵以待。

王晓如宣布比赛流程

第一场是刀工比赛，每位选手要在规定时间内，切三个土豆，要求土豆丝长短一致、粗细均匀；直径达到0.2-0.3CM，长度6-7CM。切土豆丝还是切土豆条，对于这些90后的徒弟们真是个不小的考验，师傅们在一边仔细观看指导，徒弟们屏住呼吸沉着应战。比赛在一分一秒中度过，当总裁判长宣布比赛时间结束，选手们长长地松了一气，相互打量着对方的作品，在心里默默地给自己打着分数。

刀工现场（切土豆丝）

稍做休整，马上进入第二场和面比赛，一斤面粉加4-5两水，10分钟揉成面团，做到盆不沾面、手不沾面。看似稀松平常的事，在选手们的手里却“花样百出”，面粉并不像在师傅们手里那么听话，用力揉、搓，使尽全身力气才能“凝聚一心”。一个小小的面团却显露出师傅们的技术和挥洒过的汗水。

和面-师徒齐心协心

整个比赛过程，现场气氛紧张活泼，引人入胜，赢得了在场工作人员的阵阵掌声和加油喝彩。经过激烈角逐，餐饮中心会计卢佳丽和陈静获得刀工组“优秀奖”奖项，维修工王仲、餐饮中心会计李媛和卢佳丽获得面点组“优秀奖”奖项。

在这群师傅们里面有一位小师傅格外引人注目，90后的杨银是餐饮中心中青年技术骨干培训班的成员，业务过硬，技术出色，而且还多才多艺，时常在中心组织的各项活动中一展歌喉。为本此活动的举行，他和同是90后的徒弟陈静，特意合练了一首北大抗“疫”主题原创歌曲《春天不会远》，为参赛选手们加油助威，同时也为在这次疫情中挺身而出，逆行向前的餐饮人表达最真诚的敬意，疫情终将过去，燕园春色正浓！

《春天不会远》演唱现场

 

年轻的师徒们彰显青春风采，老一代的餐饮人悉心教导徒弟，手把手倾囊相授，不厌其烦地讲解技术要领。燕南食堂李经理作为这此活动年纪最长的师傅，他叮嘱大家，想要把土豆切成好的土豆丝，下刀要准，持刀要稳，刀与土豆一定要保持垂直角度，将土豆切成薄片，尽量均匀，土豆片在菜板上码放均匀拍平。左手压住土豆片，右手将土豆片切成丝，切好的土豆丝要放入清水中，防止氧化。一盘小小土豆丝内藏大乾坤，要想达到炉火纯青的技术，需要像李经理这样一代又一代的餐饮人传承和发扬。他的徒弟是餐饮中心团支部书记、学五食堂会计张淼，她快人快语、不无兴奋和自豪地说，“我们当中至少有四、五位年轻人从来没下过厨房，今天终于学会切土豆丝和和面了，真心体会到食堂师傅的辛苦”。

师徒传承厨艺技术

 

“平时里最爱吃的就是土豆丝，没有想到把土豆变成土豆丝的过程这么有技术含量。”财务室李莹感慨地说：“在比赛前夕中关园食堂卢厨师长把练习刀工的基础理念知识和练习要领、技巧，一一传授于我，原来生活中处处需要智慧，九层之台起于垒土，这其中除了有日积月累的付出之外，还需要勤于思考，掌握技巧，通过这次活动我也领略到饮食文化的博大精深。”

来自学五食堂的厨师长赵春月感慨道：“中国有句俗话，叫做‘教会徒弟，饿死师傅’，我却很乐意把我所学到的知识、技能毫无保留地传授给我的徒弟。通过师徒一对一比赛，大家在一起交流学习的机会增多了，我们互为师徒，都学得开心，而且很有成就感！”

作为资深评判员的总厨师长任金锁对选手们的表现赞叹不已，他说，疫情以来，以“90后”为代表的年轻的餐饮人在各自不同的岗位上发光发热，为学校的疫情防控工作做出了积极的贡献，赛场上他们的表现也可圈可点，他们都是好样的！

这次主题党日活动还有两个特别的环节，一是每一个参加活动的师徒都各自录了一段视频，在比赛场间休息时播放，视频中师傅寄语徒弟，传承匠心；徒弟表达立足岗位，勇于担当的决心。这番别样的“表白”，也为我们展现了新时代的“拜师礼”。二是餐饮中心党总支为参赛师徒赠送了烹饪书籍，鼓励他们钻研业务技能，提升综合素质。

师傅徐军、徒弟李媛  

 

师傅喻春明、徒弟张琪

师傅卢岭山、徒弟李莹 

 

餐饮中心党总支通过此次主题党日活动，鼓励90后党员、入党积极分子与老党员结对互帮互助：年轻人向老师傅、老党员学习厨艺，增长生活技能、更加热爱餐饮工作；老党员学习自媒体新知识、新技能，做好餐饮传承与创新。餐饮中心党总支通过营造团结有力、积极向上、奋发有为的组织文化，进一步引导党员、青年牢记“全心全意服务师生”的初心使命，继承“苦干实干、无私奉献、开拓进取”的餐饮精神，进一步提高管理服务水平，增长服务师生的本领，为学校建设和发展贡献力量。

 

文　案：王丽丽

摄　像：张　琪　徐丹丹