编者按

2020年春季学期开学已一周有余，同学们开启了“网络学霸”模式，校园里不似往常此时的喧闹忙碌。但是，燕园温情常在，在这宁静的园子里，还有照常工作生活着的部分师生与工作人员，是他们维系着我们疫情时期的日常生活。在这其中，有一批我们时常“看不见的人”，他们迎着晨曦运输配送，在炉灶间忙碌，用心烹饪校园美食，让这个春天有着别样的温度。

餐饮中心位于主校园、万柳学区和昌平校区的7个食堂、5个职能部门近300名餐饮员工奋战在校园防疫、抗疫一线，他们用平凡的行动铸就校园抗击新冠肺炎疫情的坚强堡垒。

他们手挥锅铲，让留守燕园的每一位师生员工都能吃到可口的饭菜；我们手提笔尖，用文字记录下在这特殊时期属于他们的难忘时刻。

 

宿舍“总调度”—董红飚

董红飚是餐饮中心职工宿舍管理办公室主任，承担职工入住、退宿等日常管理，以及对宿舍管理员工作的统筹协调和监督检查，共同为职工住宿提供安全保障。他对于餐饮中心的每一处职工宿舍楼、每一个宿舍房间都如数家珍。由于食堂的师傅们大多早出晚归，新来员工的入住时间也不固定，随时来新人随时需要董老师来协调分配，而他总能根据现有宿舍空余情况，进行妥善且合理的分配。餐饮中心宿舍在董老师的管理下，各宿舍管理员尽职尽责，在人员统计、出入管理、卫生环境、居住秩序等方面均井井有条。正常开学期间大约700人的

新冠肺炎疫情防控期间，董老师身兼数职，在管理好餐饮中心原有职工宿舍区的同时，还承担着校内留观安置楼的综合协调、数据报送和订餐配送等工作。大到整个留观安置人员的住宿安排、人员情况和物资配给，小到留观安置楼内的垃圾处理，每位留观安置人员的就餐特别需求董老师都事无巨细，尽职尽责。

疫情期间，市区、学校各级部门对于职工宿舍消毒通风、居住数量、出入管理的要求也是格外严格，学校疫情防控专项工作组——后勤保障组每周都会来巡查数次，保卫部也会反复核对住宿人员，北京市教工委、北京市住房和城乡建设委员会、海淀区房管局等上级主管部门领导也曾专程对职工宿舍进行了检查和指导。但在被问及战“疫”期间，职工宿舍管理工作是否有更大压力时，向来做事稳重的董老师说道“疫情防控是全校工作的重中之重，餐饮中心宿舍管理员严格按照学校和餐饮中心的要求，落实各项工作。每日繁琐的防控事项，并未使我感觉有太大差异，只是更加注重“安全”，增加了每日三次消毒消杀、两次测量体温，除此之外，保持良好通风、打扫公共卫生环境、每日人员统计，做好相关记录等工作都是宿舍管理员的日常工作内容。而且，每一位返校的后勤职工对于我们的工作也都是非常配合，使我们的工作开展的非常顺利。”

 

董老师在学校留观安置楼前接受校电视台采访

董老师赴职工宿舍检查信息登记情况

维修组“天才搭档”王仲 & 李帅泽

 

王仲是运行保障室低值易耗库库房保管员，李帅泽是运行保障室维修组维修员。他们被餐饮中心同事称为“天才搭档”。他们的称号源于他们总能同时在第一时间出现最需要他们的地方，配送最急需的物资、抢修食堂的各种险情、修理好“罢工”的各种设施设备。在工作中，他们相互配合，彼此支持。李帅泽时常帮王仲搬运货物，往返各个食堂共同配送货物。王仲也会在力所能及的范围内主动帮李帅泽分担维修的任务。在思想上，他们相互鼓励，共同进步。李帅泽先于王仲，于2015年成为餐饮中心近几年发展的第一位合同制新党员，王仲在李帅泽的带动下，也递交了入党申请书，2019年底被列为入党积极分子。

两人共同搬运货物、配送物资

  

 两人共同参加工会团建活动

 

每年学校春季运动会入场式，王仲都担任餐饮中心方阵的旗手

 

王仲进行库存信息录入、清点库存

 

王仲持有电工职业资格证书，由于心思缜密、踏实肯干，又熟练掌握仓储管理的专业知识，因此被聘任为低值易耗库库房管理员。根据中心安排，王仲于2月1日（正月初八）提前返校。隔离期满后，王仲迅速返回工作岗位，防护物资采购成为他面临的最棘手的问题。由于防控要求，日常采购物资的市场均未营业，各开伙食堂每日却需要消耗大量消毒液、口罩等防护用品。王仲一方面想尽一切办法联系供货商补充货源，另一方面清点现有库存状况，做好配送方案。虽然低值易耗库因场地有限无法储存过多物资，但根据多年工作经验，过年前在餐饮中心的安排下，王仲储备了一批消毒泡腾片、医用口罩等物资，此刻都派上了大用场。

积极拓宽防控物资来源渠道，科学制定配给计划非常重要，但确保“廉洁抗疫”更为关键。借助餐饮中心使用多年的电子物流系统，王仲将防护物资的出入库情况记录的条理清晰，一目了然。经过北京市纪律检查委员会、北京大学纪律检查委员会的数次检查，对防控物资的发放工作均给予了肯定。

李帅泽紧急抢修学五食堂屋顶

 

李帅泽在勺园食堂为中央空调出风口消毒

 

李帅泽持有电工职业资格证书，在餐饮中心工作已有14年，从最初的一名普通职工，通过自身不断的学习和努力，已经成为一名优秀的电力技术人员。春节期间，维修组其他同事都返乡过年，李帅泽主动承担起值班的任务，同样在北大后勤部门工作的爱人，带着小女儿陪伴他度过了这个不寻常的春节。疫情期间，外部厂家无法入校维修，李帅泽与同事承担起食堂洗碗机、消毒柜、照明设施等的维修工作。3月的北京时常突然刮起狂风，一天本已下班的李帅泽带着女儿返回宿舍，路遇急冲冲赶往学五食堂的维修组同事赵刚，当得知由于大风学五食堂屋顶的铁板被掀起时，他安顿好女儿，自己主动和赵刚一同过去维修。他深知在大风天，一个人攀爬屋顶、加固铁丝，危险系数极高，两个人通力协作，可以更安全，更快的化解险情。

 

 

食品安全捍卫者——史红肖

 

史红肖自2002年来到餐饮中心食品检验室从事食品检验制备工作。从试验器皿洗涤到化学制备配置。她的工作是和看不到的“细菌”战斗，每日往返于各个食堂，在后厨、洗碗间、售卖区对食堂的消毒、食品安全进行监督检测，提出专业意见。

她家离北京近，每年都坚持值守，让办公室其他家同志先返乡过年，她总是最晚的一个离开北京回家过年。今年1月23日（腊月二十九）才离校返回老家，1月29日（正月初五）她就接到了中心返京返岗的通知，当天便收拾行李返京了。在她的家乡，还保持着春节行跪拜礼的风俗，乡里乡亲都极为重视春节的互访祝福，但突如其来的疫情给这个村子按下了暂停键，全村上下群策群力，严防死守。虽然父母、姐姐、妹妹、弟弟对即将踏上归途的她难免有些许担心，但工作职责所在，北大餐饮人在关键时刻冲得上去、危难关头豁得出来，史红肖于正月初五当日就启程返回了北京。在居家隔离期间，她积极联系防护物资供应商，询问兄弟院校防控工作的应对措施。隔离期满后，她迅速投入到紧张的工作当中。每日开餐前她总会出现在食堂，对餐具的表面洁净度进行测试。开餐期间，她还会在洗碗间指导员工清洗碗筷，确保餐具清洁。

食品检验属于专业性较强的领域，因此史红肖从未放松学习，虚心向同行请教，翻阅各种专业书籍，在线检索专业文献，参与北京市教委组织的各种专业培训，不断提升自身的专业水平。在中心的支持下，史红肖不断改良食品、餐具检测方式，为师生就餐食品安全提供更有力的保障。

 

史红肖检测餐具

史红肖对洗碗间员工进行指导培训

 

《人物侧写|在食堂，也在抗“疫”前线》系列已发布五期

记录着北大餐饮人的抗“疫”点滴，他们

挺身而出，守护校园

春节坚守，驰援返岗

细致消毒，疏导管控，

精心烹饪，保障供应

燕园春日已来，绿草青青，花团锦簇

在接下来的复产复工的新战役中

北大餐饮人仍将坚定信心、迎难而上、主动作为

在疫情防控常态化条件下持续做好餐饮保障工作