燕园味道滋润味蕾 家园浓情温暖心田——北大家园食堂正式营业 校园再添新地标

 

 

2020/12/01 信息来源： 融媒体中心、餐饮中心

文字：王岩、张琪、袁礼茂、陈秋昊、张雯、李瑞琦、张蕴灵、何慧明、向宇婷| 摄影：王天天、李香花、刘月玲、李季、宋庆生、巩茁然、郭鑫星、李珍、王德鑫| 编辑：山石 | 责编：悠然

 

青灰色调与周边建筑融为一体、稳重大气的外观颇具气势，初冬暖阳穿过落地窗，照在洁净的地面和崭新的座椅上，照在用餐师生笑盈盈的脸上，也照在“家园食堂”四个崭新的大字上，熠熠生辉。11月30日，师生翘首以盼的家园食堂正式营业，以崭新面貌迎接师生的到来。

家园食堂外景

家园食堂位于北大燕园校区西南角，紧邻学生宿舍和办公区。食堂建筑面积3.46万平方米，地上四层为就餐区，共有餐位约4200个，是集餐饮、聚会、研究、学习、交流、展示为一体的现代化、智能化、多功能的综合型食堂。

全新“家园”打造燕园新地标

30日中午，家园食堂开业仪式在食堂门前广场举行。党委书记邱水平等校领导与师生校友代表、建设方代表共同出席活动。邱水平在致辞中祝贺新食堂开业，对食堂捐赠方、建设方以及为食堂建设作出贡献的师生校友、社会各界人士表达感谢。他表示，家园食堂开启是践行服务育人、改善校园民生的重要举措，将对北大基础设施改善、丰富师生文化交流空间等发挥重要作用，也将更有力促进学校“双一流”建设。“美好校园以师生为本”，学校将以更多实实在在的举措和成效，回应师生所期所盼，不断提升师生幸福感。邱水平随即宣布食堂开业，与会领导与师生代表共同为食堂开业揭幕。

邱水平致辞

开业仪式当天，食堂外广场上舞龙舞狮、川剧变脸、烹饪绝活、抖空竹等非遗传承项目表演轮番亮相，热闹非凡。食堂大厅内悬挂横幅，悠扬欢快的音乐伴着欢笑声，处处洋溢着节日气氛。邱水平察看了食堂各层开业运营情况，询问师生就餐体验，体验自助售卖系统、迎宾机器人服务等，并与师生代表共进午餐。他对焕然一新又充满文化底蕴的室内设计布局与时尚现代的智能化设备给予高度评价，要求各相关单位以新食堂开业为契机，提升服务品质，完善服务细节，让师生在家园体验到更多家的味道、家的氛围与家的温暖。当日，邱水平还视察了本月20日新开业的成府园食堂。

邱水平与用餐师生亲切交谈

此前，邱水平、校长郝平等校领导多次调研家园食堂建设工程项目，指示要下大力气建好新食堂，改善校园就餐条件。为更好推进项目建设，后勤系统成立临时党支部和建设专班。在全校各相关单位的共同努力下，新食堂如期开业。

家园食堂的建设得到香港嘉里集团创始人郭鹤年先生两度捐资支持。为感谢郭先生对北大建设的宝贵支持，学校将家园食堂所在楼宇以郭先生母亲的名字命名为“郑格如楼”。

站在三层连廊俯瞰大厅

家园食堂的前身可追溯到1952年院系调整后的位于今天百周年纪念讲堂位置的“大饭厅”，当时作为地标的大饭厅，成为老北大人难以忘怀的记忆。1959年大饭厅迁至现在家园食堂所在位置，后曾改名为学二和学三食堂。1999年在学三食堂南侧建成老家园食堂，首次引进风味档口，提供夜宵零点服务。2001年在学三食堂北侧建成面食部，成为北大第一个餐饮单品专门店，率先打破了高校没有专门店的局面。2002年原学三食堂装修改造为康博思快餐，与松林快餐连成快餐一条街。2016年为配合新食堂建设，老家园食堂、康博思、面食部拆除。

昔日大饭厅

1999年开业的家园餐厅外景

从昔日作为“老地标”的大饭厅到如今校园内的新地标，燕园味道因时而变，但北大人心中那份关于家的记忆却暖意犹存。

美味“家园”慰藉师生味蕾

“腊肉熏制得刚刚好，毛血旺也放足了麻辣和花椒，太对我的‘湖南胃’了！”政府管理学院罗婉莹同学欣喜地说道，开业当天她直奔蜀湘窗口。

电子售餐牌上琳琅满目的菜品，售餐台上摆满的热气腾腾的小吃，让人仿佛置身于家乡的排挡夜市。而坐在家园西餐厅品尝牛排，欣赏着钢琴演奏，又仿佛穿越到另一个世界。

家园食堂菜品包罗万象，每层各具特色。一层经济大伙菜肴按照“少油、少盐、低糖”的健康饮食理念，兼顾口味与营养搭配。菜品均按小份售卖，为师生提供品尝多样菜品的机会。除家常菜品外，还推出凤眼丸子双花拼盘、吉列猪排炒时蔬拼盘等营养拼饭。此外，阳春面、四川担担面、养生板栗粥等多款主食汤粥也是首次亮相。

二层聚集风味特色美食，新疆、广东、闽南、日韩、蜀湘、江南、面食、素食等八个档口几乎囊括全国各地经典美食。西湖醋鱼、川香毛血旺、白切鸡、千里香馄饨、新疆手抓饭、什锦石锅拌饭，别具地方特色的菜品，慰藉师生“舌尖上的乡愁”。

三层包括煲仔饭、中式简餐、麻辣烫三个档口。同学们可以在这里尽情“撸串”,也可围坐一起来上一锅热腾腾的麻辣香锅。在保留“飘香卤肉饭”“藤椒肉片饭”“干煸仔鸡饭”和“川香血旺饭”等校园十佳菜肴的同时，还增加了“避风塘炒虾饭”“罐罐烧肉饭”“金汤肥牛饭”等食堂厨师长新推出且颇受好评的菜肴套餐。

备受师生欢迎的学五鸡腿饭等经典美食“入驻”家园食堂

四层为慢节奏用餐风格的休闲餐厅，其中有小北面包、西式快餐、愉火锅等。小北面包房为师生提供品种丰富的面包和生日蛋糕定制等服务。西式快餐环境优雅，一台钢琴立在大厅中央，等待着师生一展身手。愉火锅则主打地道的重庆火锅，将成为师生聚会的又一个绝佳场所。水吧提供奶茶、果茶、鲜榨果汁等深受青年人喜爱的时下流行饮品。

小北面包房的“乳酪布丁”

水吧新品“鲜榨果汁”

食堂三层、四层营业时间为早10点至晚10点，无论是错过饭点，还是餐后自习，家园食堂都将满足师生不同时段的多元化需求。

智慧“家园”提供便捷服务

一进“家”门，两台机器人手擎“欢迎屏幕”，憨态可掬的样子引起师生驻足。特色美食、楼宇地图、校园食堂分布、厨师风采等信息都可以在屏幕上找到。机器人还会按客人指令，引导用餐者前往指定区域。此次家园食堂开发了三种共十余台机器人，除了设置在一层门口的导引机器人，还在三层、四层放置了送货机器人，在四层放置了送餐机器人。用餐师生只要在座位上扫码购买饮料或点餐，机器人就会将饮料和餐食送到座位。

随时待命的送货机器人

智能化设备无处不在，师生用餐更加便捷。一层自助选餐区设有米饭自助售卖机，1.2两、2两、3两三个规格供师生选择，节省了购餐时间。出口处的“机器人收银员”颇为亮眼。师生将菜盘置于结算桌面，屏幕上会自动出现价格，点击确认后刷卡即可完成菜品结算。四层还支持小程序在线自助下单和实现移动支付。

“机器人收银员”操作界面

回餐处，一条蓝色传送带缓缓移动。师生将筷子、勺子及其他垃圾分类投放后，将餐盘置于其上，餐盘便通过传送带运送至回收间，工作人员将厨余垃圾集中回收后装入餐具筐。

随处可见的师生志愿者和后勤党员突击队，他们在售餐区疏导队伍，为师生提供指引，还将师生就餐遇到的问题及时向值班经理反映，第一时间解决。

食堂还设置了无障碍卫生间。细心的同学还能在高吧台下面找到充电插座，方便一边用餐，一边学习。

文化“家园”营造心灵港湾

家是什么颜色的？每个人记忆中都有属于家的颜色。走进新家园，从桌椅的颜色到墙面的装饰，从灯光的色调到地面的材质，每一层都呈现出一种主色调，给用餐者带来新鲜的视觉感受、不同的用餐体验。一层风格简洁明快，以充满活力的绿色为主色调。大厅布局方正、节奏感强。二层以“家”为主题，沉稳厚重的灰色映衬着点点浅蓝色，使人联想到典雅庄重的燕园建筑风格，更感受到“家”的温馨宁静。三层和四层，就餐节奏放缓，色彩偏重温和的米棕色和暖橘系，辅以现代感十足的灯饰与装饰隔断，与郁郁葱葱的植物相映成趣。

一层大厅一角

三层室内布局一瞥

西餐厅中央的钢琴

“以后课程讨论不用去咖啡馆，直接来家园就可以了。”2019级工学院硕士生于一飞对家园食堂的活动空间充满期待。

饮食文化在这里和读书文化、娱乐文化充分交融。三层的勤学厅、修德厅、明辨厅、笃实厅等相对独立的活动空间、二层的小型报告厅，既为师生提供交流聚会空间，也为学生学习、社团活动提供场所。旁边设有别致的书吧，北大出版社分批捐赠了300余册图书，装点着书吧的书架墙。巨型LED屏幕矗立在家园中庭。体育竞技比赛、校内要闻等将在这里燃爆全场。

明辨厅

冬日暖阳下饮一杯咖啡？习习凉风中赏一抹晚霞？露台是绝佳的地方。三层、四层的休闲露台区设有桌椅，为师生营造清新自然的休闲空间。未来露台还将栽种绿植、鲜花，变身“空中花园”。

四层露台

即使在室内，仔细留心也会发现“风景”无处不在，充满北大元素，韵味十足。东门入口处，银杏、国槐、桧柏、白皮松、油松、榆树、桑树、七叶树等八种北大古老树种的树叶装饰品，精致而立体地呈现在墙面上，栩栩如生，寓意“立德树人”。在三层露台的通道上，一对以“味道”为主题的装饰画格外醒目。“我心里的燕园味道”与“记忆中的家园味道”遥相呼应，寄托希望同学们在家园食堂找到家的感觉与味道的深刻寓意。三层活动空间一旁，一面墙栽满鸭脚木、万年青、黄金葛、袖珍椰子、美丽竹芋等植物，净化空气的同时，也净化了师生的心灵……

充满北大元素的“古树”装饰墙

家园，这里是燕园师生又一处心灵港湾。

美好“家园”凝聚师生智慧

在二层，夹在不同地方风味档口中间的“家园素菜”格外吸引眼球。近年来，素食备受师生欢迎。家园专设素菜窗口，每餐推出十五种以上菜品，特别是菌菇类“仿真荤菜”等素食品种，为素食师生提供了更为多样化的选择和用餐体验。

杂菌一锅鲜

“二层的八个档口是根据同学们投票排名设置的。”餐饮中心负责人介绍。2017年起，餐饮中心通过“我的校园我做主”师生座谈会、发放调研问卷等多种方式，向师生征求菜品设置建议。在师生的踊跃参与下，日韩风味、煲仔饭、小火锅等特色风味也“脱颖而出”。

家园食堂建设得到学校领导、广大师生和校友的关心关注和热切期待。从软装主题、品质优化、交通流线与座位设计，到标识牌翻译、墙面装饰等，无一不蕴含着北大人的心血与智慧。

 

杨洋校友为食堂制作“小王子”系列美食摄影作品

餐饮中心秉持“良食服务、良时环境、良拾责任、良实文化”的策划理念，广泛吸收师生建议，不断优化室内设计，确立了“食在新家园”的室内文化设计主题。艺术学院向勇老师立意于“食与诗，食与时，食与史，食与事”，为家园注入了丰富的文化内涵。

建筑与景观设计学院李迪华老师曾经参与首都机场人性化服务与安全咨询，积累了丰富的高密度人群大空间使用经验。从为玻璃隔挡安装防撞护角，到给楼梯拐角处增设隔栏，李迪华从专业角度为食堂提高设计品质不断提出建议。

“能用专业知识为食堂改善就餐环境出一份力，备感欣慰。”城市与环境学院范文颖同学说。食堂座位布置与交通流线设计导引对缓解高峰时人流拥堵至关重要。范文颖和同学孙景南曾参与“畅议未名”校园提案大赛，为农园食堂改造提供了方案。这一次他们再次参与家园食堂交通流线的设计，提出建设性方案。

杨辛老师赐墨《家园》

 

哲学系杨辛老师特为家园赐墨《家园》；校友书画协会秘书长方建勋捐赠书法长卷《燕园情》，同时在校友中征集书画篆刻作品，为食堂三层增添中国传统文化气息。外国语学院十余位师生参与标识牌英文译文的提供……

“师生校友全员参与、全力以赴、全情投入，共同建设美好‘家园’，北大人的情怀体现得淋漓尽致。”餐饮中心负责人感慨。

从此，燕园增添了一处标志性景观，北大师生校友们关于燕园的记忆画卷中又涂上了一抹浓重的暖色。

特别鸣谢北大师生校友：（按姓氏拼音排序）

白海涛、陈秋昊、董志、方建勋、范若孜、范文颖、贾青、姜盾、鞠一郎、李迪华、李佳琦、李楠、李敏、李印白、李勇、梁伟玲、刘科迪、刘琳玉、刘钊、龙红放、马建钧、马月、孟世勇、莫达勇、钱群、邱明斤、阮雪璠、阮怡群、石不言、孙德利、孙景南、王亚南、吴雪琪、向勇、徐冲、许森林、严春薇、杨超、杨辛、杨小辉、杨洋、张信云、周建朋