疫情防控岁月的“食食守护”

                 ——餐饮中心饮食保供纪实

 

近日，张文宏医生表示，“我们即将走出这次疫情已成定局，这个趋势不会再逆转。”听到此消息，让人振奋不已，也不禁让人回想起一个月来的许多往事与画面。

 

疫情之下，保供就是责任。让同学们吃上热乎乎的饭菜就是最大的民生。

11月16日凌晨，接学校紧急通知，我校1名学生核酸检测结果呈阳性，餐饮中心主要负责同志连夜到岗、立即启动餐饮保障应急预案、迅速组织力量在清晨7点前为两百余名隔离管控和工作人员送上热乎乎的早餐补给，顺利完成应急保障供餐任务。这一次的供餐也拉开了接下来一个月紧急送餐的序幕。

 

食堂清晨6点半送餐                      送餐后的餐盒消杀

 

在完成早餐紧急送餐任务的同时，积极筹划万柳校区供餐安排， 11月16日清晨，即刻抽调11名精锐班组人员奔赴万柳、增开两个麻辣香锅、黄焖鸡特色风味窗口、增设两辆移动餐车进行餐饮补给，2名技术骨干闭环驻场值守，充分保障了万柳学区近三千名师生的正常用餐。在此基础上，实行所有在售菜品五折优惠，并适当延长了闭餐时间。

11月21日，随着疫情防控形势日趋严峻，中心组织力量不分昼夜，在最短时间内完善制定《北京大学餐饮中心应急保障方案》，从保障三要素、三方联动、三级响应入手，建立了“333” 应急餐饮保障机制，将燕园主校区划分为五大区域，进行网格化供餐管理，并将昌平新校区、万柳校区供餐方案进行细化，纳入其中，确保全校各校区不管在何种困难情况下，都能具备稳定、充足的供餐能力。

为便于同学们就近就餐，减少接触，筑牢师生健康防线、共同携手守护健康的校园环境。11月21日，餐饮中心协调校内三辆移动餐车分别进驻37楼东侧、28楼西侧、28楼北侧，在充分保证食品安全、菜品质量的基础上，将食堂开到“宿舍旁”，让同学就餐“零距离”，温暖着同学们的手心，更在温暖同学们的内心。

 

餐车进驻学生宿舍楼下

 

11月29日下午，校内36楼出现新冠确诊病例，中心迅速启动应急预案，组织力量，在2小时内，紧急备餐、送餐到楼700份（含民族餐25份）。29日晚，28楼再次出现确诊病例，中心精心组织力量准备第二天千余份早餐，在30日清晨7点前，全部送餐到位，在入冬后最冷的一天，为两栋楼学生及时送达热乎乎的早晚餐，温暖了人心，鼓舞了士气，在学校BBS上获得广大师生一致好评。

11月30日，为提升昌平新校区菜品丰富度，满足新校区师生的美食需求，筑牢师生健康防线，馨园食堂策划推出“全时段”暖心服务。在菜品上新方面，推出“自选小火锅”、麻辣香锅、黄焖鸡拌面、蒜香脆皮鸡等美味佳肴。开闭餐时间方面，早餐延长至9点30分，午餐延长至13点30分，同时将面条、馄饨、煎饼窗口延长至16点30分，充分满足同学们的就餐需求。

 

吃着小火锅洋溢的微笑                              早餐延时餐

 

11月30日开始，昌平200号开始设置为健康驿站，中心紧急安排馨园食堂进行保供，保证每天150余人的三餐供应工作，并加大消毒消杀力度，切实做好疫情防控各项措施。

11月30日晚11点，万柳食堂接学校紧急通知，需要紧急准备第二天早餐150余份，万柳食堂在人手短缺、人员极度劳累、缺乏送餐车的情况下，准时在12月1日清晨7点半送餐到楼。

 

万柳校区缺乏送餐车情况下均由人工搬运送餐

 

12月1日，中心为44楼紧急供应早餐、午餐各420份。全面做好供餐后的保温箱、餐车的消毒消杀工作。

12月5日，35楼出现新冠确诊病例，中心迅速启动应急预案，组织力量，清晨7点前，将热乎乎的800余份早餐送达宿舍楼下，并紧急投入到700余份午餐、晚餐的制作当中，确保第一时间送餐到位。

 

随着国家、北京市、学校疫情防控政策的调整，中心及时制定出台《餐饮中心阳性员工应急处置及食堂运行保供方案》, 从人员管理、员工心理建设、药品配备、物资配备、食堂运行及保供、健康咨询及重症应对等五个方面进行了详细部署，尽可能最大限度减少人员感染，减少对师生就餐影响。

同时组织力量, 针对校内不少师生出现发热、乏力、食欲开始下降的情况，为有效促进师生的康复，中心克服自身减员困难，组织6家食堂推出多款清淡营养、易消化菜品，并及时在中心官方微信公众号发出推送，助力师生合理补充营养，早日恢复健康。

 

新冠疫情正在进入“最后一程”，并最终会向季节性流行病转变，一场大的疫情即将远去，也将与一段艰难却又激昂奋斗的岁月挥手告别，北大餐饮人不怕苦、不怕累、不怕困难的勇敢精神在此次大考中得到锻炼和巩固，这种精神将被继续传承下去，一直守护北大人舌尖上的安全。