餐饮中心开展食品安全专题培训

 

为深刻领会国家食品安全相关文件精神，进一步学习食堂管理相关法律法规，规范食品安全过程管理，提升食品安全应急事件处理能力，11月22日，餐饮中心邀请国内食品安全培训师伍霄老师，在双创中心阶梯报告厅举办“2023年餐饮中心食品安全专题培训”。餐饮中心主任姚静仪、副主任尹双石和陈贵兵出席培训会，各食堂经理、厨师长、各班组组长、合作服务档口负责人以及第三期中青年技术骨干培训班学员共计100余人参加培训，培训会由食堂管理与质量监督室主任张琨主持。

 

伍霄现场授课

 

伍霄老师围绕高校食堂食品安全与投诉危机管理，从合规、执行、改进三个方面进行了全面讲解：首先介绍了食品安全相关法律法规，强调了合规的重要性，指出“没有食品安全，一切都是零”；其次从过程控制方面，重点讲解了食品安全与品质保障九大利器，提出要切实做好供应链管理，严把原辅料购进质量安全关，加强加工过程关键点控制，完善食品安全自查；最后，通过一个个典型案例，讲解了处理食品安全投诉的黄金法则。

 

参训学员学习

 

参训学员一致认为，此次培训课程内容丰富全面，贴近工作实际，既有理论知识也有真实案例。通过培训，参训学员对落实主体责任有了更深入的理解，对食品安全过程控制有了更全面的认识。在今后的工作中，餐饮中心将分层分级压紧压实食品安全责任，人人有责，人人尽责，实现共创、共担、共赢，持续为广大师生提供更加优质高效的餐饮服务。培训课程结束后，中心领导就培训内容与伍霄老师进行了交流。

 

中心领导与伍老师研讨交流

 

 

培训会后，参训学员积极分享本次培训的心得体会：

生产采购部加工厂厨师长陈刚：这次中心组织的食品安全专题培训，我受益匪浅。伍霄老师讲的很精彩，使我更加了解食品安全的重要性，学到了如何减少异物的产、如何预防食物中毒的发生，希望中心经常举办类似培训。

 

农园一层厨师长卢岭山：此次培训在培训规模、培训时间以及培训内容和质量等方面，都达到了新的高度，对我们有针对性地进行了食品安全保障、食品营养法律法规、食品安全客诉及危机公关管理的教育和指导。通过培训，让我们能够联系自己的实际工作，用专业知识去管理落实，做到供餐保障无事故、处理突发事件有依据，与中心维稳保供的原则目标保持一致。

 

食品检验室刘鑫：听了伍霄老师的讲座，学习到了许多东西，餐盘“211”法则就给我留下了深刻的印象。在现代生活中，大家对于吃的好、吃的健康更加关注，而“211”餐盘法，可以清晰的给我们划分出各个营养物质所占的比例，让我们吃的营养又健康。另外，实际工作要注重系统化，要关注细节、防微杜渐，及时发现问题、解决问题，不能因事小而不为，避免事情扩大和复杂化。

 

  餐饮中心管培生于立鹏：通过参与伍霄老师的食品安全培训，我深刻认识到了食品安全的重要性、严峻性和责任性。在未来的日常工作中，我们应该更加重视食品安全问题，提高自我食品安全意识，从源头上保障食品的安全和质量，同时不断提高自身的专业素养和技能水平，为校园食品安全做出应有的贡献。