为落实食品安全专项行动要求，加强学校食堂监督管理，增进同学们对食堂工作的了解，3月27日，餐饮中心与校学生会联合举办“食堂开放日”活动，以“四不两直”的方式组织14名学生代表走进米饭生产线、食品集中加工车间及食品检验室进行实地参观。餐饮中心主任助理、综合办公室主任甄涛，生产采购部食品加工厂厂长王恩忠等陪同参观。

 

同学们穿戴好白色工作服和防尘帽，首先进入米饭生产线参观。米饭生产线于2023年暑期完成升级改造，以崭新的面貌迎接首批参观的同学。王恩忠介绍：“北京大学是全国首个采用自动化米饭生产线的高校，这里供应所有食堂的米饭。‘米饭班’的8名员工平均每日生产约15000-18000斤米饭，全年生产量装车排队可绕五四体育场30余圈”。在这里，同学们看到大米从选择、清洗、加工到煮成白饭的全过程，见证了一锅锅香喷喷的米饭“诞生”，干净的加工环境，严格的执行标准让同学们纷纷惊讶赞许。

 

同学们走进风淋通道

 

进入家园地下的食品集中加工车间前，同学们先体验了风淋通道去尘功能。食品集中加工车间是学校严格按照国家食品安全标准建立的，内部采取了诸多措施保证食品品质和安全，其中很重要的就是设置风淋通道。净菜、肉食、面包、豆制品……每天有将近300种的食品或半成品在这里生产加工，被送去学校的各个食堂使用。震动清洗、二次过滤、自动切割，蔬菜加工室的师傅们凌晨两点就要在机器旁忙碌，他们要根据各食堂的订单准备原材料，筑牢北大师生舌尖安全的第一道防线。

 

“大家在食堂买到的每一枚鸡蛋都低于市场采购价格，饮用的每一杯豆浆都是当天生产的。”王恩忠笑着保证：“在北大，你入口的食品都是新鲜生产、安全质优的。”机械化、自动化与人工监管有效结合，每一步都严格遵守食品安全标准。“零距离”体验后厨工作流程，同学们不禁感慨师傅们的辛勤付出和匠人情怀，真确了解餐饮中心加强食品安全监管的力度与成效。

 

同学们参观小北面包房生产间

 

活动最后，同学们来到食品检验室。大肠杆菌是否超标，原材料的农药残留是否存在……都由食品质量检测室的老师们勤耕不辍地检测着，每个食堂里餐具、重点监测餐品等都将被抽检化验。

  

甄涛向参加活动的同学们和校学生会表示感谢。他希望大家通过参加“食堂开放日”活动，进一步加深对餐饮中心食品安全管理工作的了解，切实感受餐饮中心为保证师生在食堂安全就餐所采取的有力措施和付出的诸多努力，增进了解与互信。他表示，欢迎同学们监督餐饮中心的工作并积极建言献策。餐饮中心将朝着更安全、更健康、更营养、更美味、更温馨的目标，努力提供让师生满意、学校放心的餐饮服务保障。

 

本次活动搭建了餐饮中心与学生交流沟通的良性平台，积极听取学生对餐饮服务工作的意见建议，进一步拓展了学校食堂监管形式，强化监管实效。今后，餐饮中心将不定期举办“食堂开放日”活动，主动接受师生监督，增进了解，促进校园餐饮服务高质量发展。

 

活动留影