北京大学餐饮中心

餐饮中心开展2014年度“优秀职工”评选活动

日期： 2014-12-29 信息来源：餐饮中心

12月27日，一年一度的餐饮中心优秀职工评选活动在餐饮中心会议室举办。参加本次评选的57名候选职工是从中心900余职工中经民主选举推选出来的，本次评委是由中心工会主席、党总支副书记及来自各食堂推举的20名在职职工担任。评选活动履行严格程序：职工述职、评委打分、差额选举，最终确定优秀职工名单，并于2015年餐饮中心举行的新年联欢会上予以表彰。

候选职工来自餐饮中心各个岗位，包括食堂的炒菜师傅、面点师傅、值班员、维修工、制剂员、配送员、采购员、宿舍管理员，他们在各自的岗位上每天坚持把平凡的工作做好做细，从而得到同事和领导的认可。

每名候选职工通过述职，向评委介绍自己的工作亮点和工作感悟并接受评委的提问。他们的分享都是独一无二的，通过朴素的语言，介绍着自己每天的工作。炒菜的师傅会告诉大家如何做出可口的菜肴，怎样分档取料，既保持口感，又不浪费食材。学五的孙师傅向大家介绍了学五方肉的制法，用料酒、调料等腌制12个小时，再经过炸制、酱制等过程才出来肥而不腻的玫瑰方肉；面食部的张师傅自2003年从甘肃天水来到北大，在餐饮中心工作十几年，通过她的分享，方知一顿早餐的来之不易，每天凌晨四点半到岗，熬粥、包包子，通过多年的实践，对食材用量的把握精准到位，“周一至周五用米21斤，周六、周日用米18斤，开锅后再煮四十分钟，每三分钟搅拌一次，防止粘锅”，他们用自己的细心、耐心和过硬的技术维持着供需平衡，既让师生们吃到新鲜的早餐，又避免浪费；竹林的薄师傅在东北老家是一名人民教师，退休后来北京陪子女生活。经过中心的考核培训，他从头学起，通过个人的刻苦钻研和勤奋努力，现已熟练掌握了竹林食堂的德国进口设备——万能蒸烤箱的操作技能，每天在烤箱旁忍受着高温的烘烤，为几百师生提供烹制的中西式菜品；佟园食堂的买买提师傅也参加了今年的评选，由于是维族人，汉语还不流利，佟园食堂的张经理亲自为他“代言”，向大家介绍这位维族厨师在北大的三年，买买提师傅的抓饭、拌面、烤包子、烤馕，技术一流，许多周边大学食堂同行都前来向他求教。一年一度的斋月是最辛苦的时候，维族同学只接受维族师傅为他们做的斋饭，因此每逢斋月，买买提师傅都需要在凌晨到食堂给夜里两点吃斋饭的同学准备饭菜。今年9月，佟园食堂开放夜宵，买买提师傅的烤羊肉串也是供不应求、深受同学们的欢迎。现场的评委也一致表示要去品尝买买提师傅的手艺。

评选活动持续了一整天，候选职工认真述职，娓娓道来中既有年轻人的朝气活泼，又有中年人的稳重深沉，还有老者的慈爱智慧。虽然老中青三代餐饮人，他们的岗位和故事各不相同，但是他们都流露出同样的一份感情，那就是为北大师生服务的自豪感以及在餐饮中心工作的归属感，虽然他们没有机会在高等学府中求学，但是他们用自己的方式成就了这些栋梁之才，工作岗位就是他们展现自己才华和奉献精神的舞台，他们拥有与莘莘学子同样精彩的人生，值得我们全校师生给予尊重。

优秀职工评选活动是由餐饮中心党总支、工会及综合办公室共同组织的一项传统活动，旨在通过评优，表彰服务和业绩突出的优秀职工，树立先进榜样，进一步提高全体职工的服务意识，充分发挥每一名职工的潜能和工作积极性，在中心内部营造积极向上、创先争优的工作氛围。多年来，这项传统活动，得到中心领导和职工的重视，对推动餐饮中心整体管理服务水平的提升具有重要意义。预祝所有受到表彰的优秀职工能更好地发挥表率作用，在今后的工作中再接再厉、积极进取，再创佳绩！