作为新燕园校区餐饮服务的主要提供者，馨园食堂始终重视提升师生的就餐体验，加强与师生的互动交流。为增进同学们对食堂日常运营的了解，建立更有效的沟通渠道，2025年9月21日，馨园食堂联合计算机学院研究生会共同组织了“走进馨园”食堂体验活动，邀请同学们走进后厨，实地了解从食材处理到菜品供应的全流程。

活动合影

立体化参观，展示全流程管理

活动伊始，馨园食堂经理在北门卸货区为同学们系统介绍了食材的统一接收流程。所有食材均由餐饮中心统一配送，供应商均经过严格资质审核，从源头上保障食品安全。此外，食堂经理也向同学们说明了餐厨垃圾的分类标准与处理方式，体现餐饮管理的规范性与环保意识。

馨园食堂经理为同学们做讲解

在食堂工作人员的引导下，同学们按规定穿戴好工作服及发帽，随后乘坐电梯进入负一层加工区。食堂经理介绍了各功能分区的设置，如独立的禽类、肉类和水产加工间，以杜绝交叉污染。在蔬菜粗加工区，大家观摩了工作人员对大量蔬菜进行拣选、清洗、切配的流水作业，感受到餐饮工作的细致与繁琐。

参观蔬菜加工区

在一层后厨副食区，同学们参观了厨师进行菜品烹饪的流程，了解到如红烧肉、酱牛肉等工序复杂的菜品需在清晨就开始熬制，以保证中午售卖时口感和熟度达到最佳。食堂菜品每日现做，例如梅菜扣肉使用新鲜五花肉自行加工，以确保品质。在主食加工区，同学们观摩了食堂师傅制作馒头、包子等主食和多种糕点的过程。

在食堂前厅售卖区，食堂经理为同学们讲解了智能餐盘结算系统的工作原理，并介绍了配餐环节的标准化要求，包括份量控制与菜品搭配美观性，这些都是馨园食堂日常服务考核的重要内容。

参观食堂售卖区

参观环节的最后，同学们前往餐具回收区与清洗区，了解到食堂采用自动化洗碗设备，通过高温水洗与专用清洁剂实现餐具的全面消毒，确保用餐卫生安全。

参观餐具清洗区

互动体验环节，增强学生参与感

参观环节结束后，为了让同学们更深入地体会食堂工作的实际内容，活动特别设置了亲身体验环节。同学们在食堂师傅的带领下，走进工作岗位，将所看所学付诸实践，参与了主食制作、菜品处理和前厅供餐等多项工作。

在面点师傅的指导下，同学们学习并动手参与了馅饼的擀皮、包馅、封口等制作过程。看似简单的动作，实际操作起来才发现需要熟练的技巧才能保证馅饼皮薄馅足、不露馅。

同学们参与制作馅饼

同学们还体验了对数十斤重的炸酱进行翻炒的工作。巨大的锅铲和沉重的食材让同学们深刻体会到，食堂大锅菜的烹饪不仅是技术活，更是高强度的体力劳动。

同学们参与翻炒炸酱

开餐期间，同学们在售卖窗口体验了为前来就餐的同学打菜、打饭等服务工作。通过亲身实践，同学们认识到，看似简单的配餐动作，也需要兼顾每一勺的份量以及主配菜的搭配，背后是确保出品标准化的严格要求。

同学们参与配餐工作

本次“走进馨园”活动通过系统化的参观讲解与互动实践，有效增进了同学们对食堂运营各环节的了解，也展现了馨园食堂在食品安全、流程规范和服务质量方面的扎实工作。活动为食堂与同学之间构建了良好的沟通平台，未来馨园食堂将继续推进此类开放互动活动，不断提升服务水平，营造更加放心、舒心的校园餐饮环境。

图文来源：计算机学院研究生会

                                                    编  辑：李春